CEVICHE DE PULPO Y/O CALAMAR

Para 6 personas
Ingredientes:

1 ½ k de pulpo cocido o calamar.(en rebanadas
delgadas)
2 varas de apio (finamente picado)
½ k de cebolla cambray con todo y tallo (picada
finamente)
½ k de jitomate saladet (finamente picado)
1 taza de cilantro (finamente picado)
chile serrano o jalapeño al gusto (finamente picado)
1 lechuga (finamente picada)
½ litro de catsup
el jugo de ½ kilo de limones
½ cda de orégano seco, molerlo con la mano
sal y pimienta al gusto
OPCIONAL
¼ de lata de jugo V8
½ vaso de clamato (coctel de tomate c/almeja)
2 cdas de salsa de soya
1 cucharadita de ajinomoto ( de venta aquí)
Se mezclan muy bien todos los ingredientes, se
puede servir en tostadas con mayonesa, pepino y
aguacate.

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TIPS PARA EL MANEJO DEL PESCADO

Después de lavarlo déjalo marinar en una mezcla de leche y yogurt antes de freírlo,tomara un sabor agradable.
¿Al vapor, tierno y jugoso? Envuélvelo en hojas de col, acelgas o espinacas.
Descarta los olores al freírlo: agrega en la sarten la mitad de una cascara de limón exprimido y un diente de ajo partido.

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LOS MARISCOS

Los mariscos son sin duda uno de los alimentos mas exquisitos que podemos poner en nuestra mesa, son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Y lo mejor de todo es que tienen muy pocas calorías y poseen muy poca grasa, a si que son ideales para dieta.
Tienen minerales necesarios como hierro , fósforo , zinc, potasio y yodo, ademas de tener importantes cantidades de vitaminas A y B.

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LO QUE NECESITA CONOCER DEL PESCADO

El pescado es un producto de delicioso sabor y muy sencillo de preparar. Los pescados son nutritivos, bajos en calorías y muy saludables, ademas es uno de los alimentos mas sanos y nutritivos que la naturaleza nos ofrece, ademas del ahorro que representa en los hogares , ya que se cocina en un tiempo menor que cualquier otro tipo de carne.
Casi todos los pescados son ricos en proteínas, vitamina B212, que es vital para un sistema nervioso sano: y yodo que es necesario para que la tiroides funcione correctamente. Por otro lado las grasas de pescados insaturados son beneficiosas para la salud , como indican recientes estudios, que han revelado que las personas que come pescado al menos una vez a la semana, tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.

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EL PESCADO FUENTE DE PROTEINA

Las proteínas son sustancias esenciales para nuestro organismo, ya que podemos decir que todas las células de nuestro cuerpo las necesitan para desarrollarse y producir. Por lo que si no hay aporte de proteínas suficiente al día, el desarrollo de nuestro cuerpo podría verse perjudicado. Los alimentos aportan esta fuente de proteínas, pero aveces, a su vez, muchas grasas y calorías. Hoy podemos afirmar que el pescado presenta un elevado contenido en proteínas y muy pocas grasas.
La necesidad de proteínas es mayor en los niños y los jóvenes en edad de crecimiento, ya que intervienen directamente en la construcción de tejidos.
Las madres lactantes también necesitan un gran aporte de proteínas, debido a que estas están en una proporción muy alta en la leche para el bebe.
Las proteínas son indispensables para el crecimiento y la renovación de tejidos, para la recuperación de sangre perdida, para la digestión, para fabricar hormonas, para la hemoglobina y anticuerpos.

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VUELVE A LA VIDA

INGREDIENTES:
1/4 Kg. de camarones cocidos.
1 bolsa de ostiones.
3 tazas de pulpo cocido y picado.
1/2 taza de vino blanco.
1 cebolla finamente picada.
3 cdas. de cilantro picado.
El jugo de 5 limones.
1 taza de salsa catsup.(De venta aquí)
1 cdita. de salsa inglesa.(De venta aquí)
1 aguacate.
Salsa picante al gusto.
1 limón para decorar y galletas para acompañar.
1/4 cda. de ajinomoto.
 Sal sazonada  al gusto.
PREPARACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes y deja marinar por 10 minutos.
Adorna con las rebanadas de limón y acompáñalo con galletas o tostadas.

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TURBANTE DE PESCADO

INGREDIENTES:
600g. de filete de pescado.
8g. de mantequilla.
4 camarones grandes.
El jugo de medio limon.
1 pimiento rojo en juliana.
1 pimiento amarillo en juliana.
1 pimiento verde en juliana.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal sazonada al gusto.(De venta aquí)

PREPARACIÓN:
Cortar en tiras el filete de pescado y limpiar los camarones limpiando la colita. Sazonar con unas gotas de limón y la sal sazonada. Formar un turbante con las tiras de pescado, colocando el camarón encima y sujetándolo con un palillo. Cubrir con el aceite de oliva y se pone en una sarten de teflon.
Hacer una mezcla con los pimientos, colocarlos en un plato como una cama y montar el pescado.
Bañar con la mantequilla caliente y servir.
Se puede servir con el aderezo de su preferencia.

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TRUCHA RELLENA DE SURIMI

INGREDIENTES:
2 pzas de trucha.
3 cdas. de salsa de soya baja en sodio.(De venta aquí)

100g. de surimi desmenuzado.

1/4 taza de pan molido.

1/2 taza de zanahoria rallada.

1/4 taza de apio finamente picado.

1/4 de taza de cebollines picados.

1 clara de huevo batido ligeramente.

2 cdas. de vino blanco.

1 cdita. de ajo en polvo.

Sal sazonada al gusto.(De venta aquí)

Papel aluminio.

PREPARACIÓN:

Coloque las truchas sobre el aluminio y a su vez una cacerola de teflon. Unte las truchas por dentro con 1 1/2 cditas. de salsa de soya, se mezcla la salsa de soya restante, el surimi, el pan,la zanahoria,el apio, los cebollines, la clara de huevo, el ajo en polvo y la sal sazonada en un recipiente pequeño, se revuelve bien y se rellenan las truchas, se cuecen a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.

se sirve en un platon en una cama de lechuga si lo desea.

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TOSTADAS DE CAMARONES CON SURIMI

INGREDIENTES:
300g. de camarones cocidos y picados.
1 paq. De queso crema.(De venta aquí)

1/2 taza de crema agria.

3 barritas de surimi desmenuzadas.

1 cda. de cebolla finamente picada.

1 cda. de paprika.(De venta aquí)

1/2 cdita. de sal sazonada.(De venta aquí)

Salsa picante al gusto.

Opcional: pepino y aguacate.

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso crema con la crema agria, se incorporan los mariscos y el surimi, la cebolla y los condimentos, se agrega la salsa picante y se mezcla bien. Se puede servir en galletas o tostadas, con pepino y aguacate.

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TOSTADAS DE PULPO

INGREDIENTES:
1 Pza. de pulpo cocido de 800g. aproximadamente.
12 tostadas.
1 taza de cebolla picada.
1/2 taza de cilantro picado.
2 cdas. de salsa picante.(o al gusto)
1 jitomate picado.
2 cdas. de mayonesa.
Sal sazonada al gusto.
1/2. cda. de ajinomoto.(De venta aquí)

PREPARACIÓN:

Mezcla la cebolla, cilantro y la salsa picante, añade esta mezcla al pulpo agrega la sal sazonada y revuelve. Unta mayonesa sobre las tostadas,ponles relleno de pulpo y adorna con jitomate.

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