3 tazas pulpa de jaiba limpia y cocinada
1/4 pieza cebolla morada finamente picada Agregar a mi lista
1/2 taza pepino en cubos chicos (con piel)
1/2 pieza pimiento rojo en cubos chicos
1 pieza limón amarillo o verde (ralladura y jugo)
1 pizca pimienta negra molida
2 cucharadas mayonesa baja en grasa
1 pieza baguette integral chica
1 cucharada aceite de oliva
2 piezas diente de ajo machacado
2 cucharadas perejil lavado, desinfectado y finamente picado
2 cucharadas chile guajillo limpio y finamente picado
PREPARACIÓN
Para la ensalada
Mezcla en un tazón jaiba, cebolla, pepino, pimiento rojo, jugo y ralladura de limón, pimienta y mayonesa hasta incorporar. Reserva en refrigeración.
Para los crostinis
Corta la baguette en rebanadas semidelgadas, tuéstalas en tu horno o en un sartén.
Mezcla el aceite con los ajos, perejil y guajillo en un tazón y con ayuda de una brocha barniza las rebandas de pan. Sirve encima la ensalda de jaiba, espolvorea con perejil y chile guajillo. Sirve y disfruta.
