1/2 taza aceitunas verdes sin hueso
1 pieza filete de anchoa
4 piezas tomates (jitomates deshidratados) en aceite y drenados
1 pieza diente de ajo
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita adobo de chipotle
4 piezas medallones de atún frescos
1 pizca pimienta negra molida
Mezcla en tu procesador aceite de oliva, aceitunas verdes, filete de anchoa, tomates, ajo, tomillo y adobo de chipotle hasta obtener una textura pastosa y uniforme. Reserva.
Para el atún
Barniza los medallones de atún con una parte del tapenade, aumenta le sabor con la pimienta y séllalos en una parrilla bien caliente por ambos lados, hasta que estén perfectamente marcados, pero rosa la centro. Sirve acompañado de la ensalada de tu preferencia y el tapenade que reservaste. Disfruta.
