gredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 echalotes picados finamente
- 2 chiles guajillo sin venas ni semillas, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de jarabe de tamarindo
- 12 callos de hacha grandes
- Sal y pimienta
Preparación
1. En una sartén calienta el aceite de oliva y saltea el ajo sin que se dore.
2. Añade los echalotes y déjalos que se acitronen. Incorpora los chiles guajillo poco a poco.
3. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad. Vierte el jarabe de tamarindo y cocina a fuego bajo y permite que espese.
4. Salpimienta los callos y ásalos a la plancha. Báñalos con la salsa que preparaste.
