ALMEJAS AL AJO
Ingredientes:
1 Kg. De almejas.
2 Cditas. De aceite de oliva.
2 Cdas. De cebolla finamente picada.
2 Cdas. De ajo picado.
1/2 Taza de vino blanco.
1/4 de taza de paprika molida. (De venta aquí)
2 Cdas. de jugo de limón.
1 Cda. De perejil fresco picado.
PROCEDIMIENTO:
Para limpiar las almejas, tallelas con un cepillo duro bajo el chorro de agua fría, remojelas en una mezcla de 1/2 taza de sal por cada 3.51. De agua durante 20 minutos. Escurra el agua y repita la operación. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio alto, agregue la cebolla y el ajo, cueza y revuelva durante 2 o 3 minutos, o hasta que el ajo este suave, no dorado, añada las almejas,el vino, la paprika y el jugo de limón, tape y saltee de 3 a 5 minutos, lleve las almejas a un recipiente y tápelas. Ponga el perejil y hierva hasta que el agua se reduzca a 1/4 o 1/3 de taza, se vierte este liquido sobre las almejas y se vierte inmediatamente.
