Ingredientes
1 kilo de filete de pescado blanco en tiras
1 taza de harina
2 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza preparada
1 taza de tequila de buena calidad
3 huevos batidos
1 paquete de pan molido para empanizar de la mejor calidad
2 tomates partidos en cubos finos
1 cebolla pequeña, partida en cubos finos
2 chiles serranos partidos, en cubos muy finos
1 paquete de tortillas de maíz o de harina según tu gusto
3 chiles chipotles
1/4 de litro de crema fresca espesa
2 cucharadas de mayonesa tipo casero
1/2 taza de perejil picado para adornar
sal al gusto
pimientas al gusto
salsas tabasco al gusto
Preparación
Lava el pescado, córtalo en tiras de 2 centímetros aproximadamente, de ancho y marina por 10 minutos con el tequila, la sal y la pimienta y unas gotas de salsa tabasco.
Escurre bien el pescado y pásalo por la harina.
Agrega a los huevos la mostaza y bate muy bien que quede muy bien incorporada, pasa el pescado por los huevos y después por el pan molido presionando un poco para que se pegue muy bien el empanizado, fríe en la freidora el pescado a que quede crujiente y repósalo sobre papel para que absorba el exceso de grasa.
Aparte, fríe el tomate la cebolla y el chile en un poco de aceite, agrega sal y pimienta y déjalo solo unos 3 minutos a que se acitrone solamente, agrega 3 cucharadas de tequila y deja evaporar. Reserva esto como acompañamiento por un lado o dentro del taco.
Aparte prepara en la licuadora la salsa que son los chiles chipotles con la crema y la mayonesa, agregando sal al gusto, licua muy bien hasta formar una mayonesa, reserva para sevir con los taquitos, adorna estos con el perejil picado.
TACOS DE PESCADO ESTILO TAMAULIPAS
