Ingredientes
1/2 cucharadita de chile chipotle Molido en Adobo San Marcos
8 vainas de cardamomo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 pieza de limón (su cáscara y su jugo)
1 pieza de naranja (el jugo)
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de miel
4 piezas de filete de salmón (de 110 g c/u)
4 tazas de lechuga mixta
1 pieza de melón pelado y cortado
1 pieza de naranja pelada y partida en gajos
sal al gusto
pimientas al gusto
Preparación
Calienta una sartén antiadherente chica a fuego medio. Retire las semillas de las vainas de cardomomo y tuéstelas por unos segundos en la sartén junto con las semillas de comino, para liberar su aroma. Pase las semillas a un refractario poco hondo.
Agregue la ralladura y el jugo de limón, el jugo de naranja, la sala de soya y la miel y sazone ligeramente con sal y pimienta. Ponga los filetes de salmón en el refractario y volteélos para bañar ambos lados. Tape y deje marinar por unos 30 minutos.
Precaliente el sartén. Pase los filetes al sartén y áselos por unos 4 o 5 minutos por cada lado. Mientras tanto, vierta la marinada en una cazerola chica y póngalo a hervir.
Acomode las hojas de ensalada en el centro. Distribuye el melón y los gajos de naranja sobre la ensalada. Ponga un filete de salmón en cada plato y rocié con la marinada caliente. Sirva de inmediato.
ENSALADA DE SALMÓN A LA PARRILLA
